Pengertian dan Jenis Bahan Pangan Produk Samping Hasil Perikanan dan Peternakan

Materi ini membahas tentang berbagai jenis bahan pangan yang berasal dari produk samping hasil perikanan dan peternakan, seperti tulang, kulit, darah, jeroan, kepala ikan, dan bagian lainnya yang bukan produk utama, namun masih bisa diolah menjadi makanan bergizi dan bernilai ekonomi. Pemanfaatan produk samping mendukung prinsip zero waste dalam dunia kuliner dan mengajarkan cara pengolahan yang higienis serta kreatif.

Apa Saja yang Dipelajari:

1. Pengertian Produk Samping
   • Definisi dan perbedaan dengan produk utama
2. Jenis Produk Samping dari Perikanan dan Peternakan
   • Contoh: kulit ikan, kepala ayam, jeroan sapi, darah ayam, dll.
3. Manfaat dan Kandungan Gizi
   • Nilai gizi dari produk samping serta potensi kesehatannya
4. Teknik Pengolahan Aman dan Higienis
   • Cara membersihkan dan memasak produk samping agar layak konsumsi
5. Contoh Olahan dari Produk Samping
   • Kerupuk kulit, abon kepala ikan, sosis dari jeroan, dll.
6. Pentingnya Pemanfaatan Produk Samping dalam Dunia Tata Boga
   • Mengurangi limbah, menambah variasi masakan, dan peluang usaha