Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja

Materi Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja bertujuan untuk memberikan pemahaman kepada peserta mengenai pentingnya menjaga kebersihan diri, lingkungan dapur, serta menerapkan prosedur keselamatan kerja saat mengolah makanan. Melalui pembelajaran ini, peserta akan mampu mengidentifikasi potensi bahaya di dapur dan menerapkan langkah pencegahan yang tepat guna menjamin makanan yang dihasilkan tetap aman dan higienis.

Yang Akan Dipelajari:

1. Pengertian Sanitasi dan Hygiene dalam Tata Boga
   • Perbedaan antara sanitasi dan hygiene
   • Kebersihan pribadi, peralatan, dan lingkungan dapur
2. Prinsip-Prinsip Hygiene Pribadi
   • Cara mencuci tangan yang benar
   • Etika berpakaian dan perilaku saat memasak
3. Prosedur Sanitasi Dapur dan Peralatan
   • Teknik pembersihan alat masak dan permukaan kerja
   • Pengelolaan limbah dan bahan sisa
4. Penerapan Keselamatan Kerja di Dapur
   • Penanganan alat tajam dan alat panas
   • Pencegahan kecelakaan seperti luka, tersengat listrik, dan kebakaran
5. Pembuatan SOP (Standard Operating Procedure)
   • Cara menyusun prosedur tetap yang sesuai untuk dapur rumah atau industri kecil
6. Identifikasi dan Pencegahan Potensi Bahaya
   • Mengenal risiko umum di dapur
   • Menyusun solusi pencegahan yang efektif dan mudah diterapkan